Epaulé par son épouse Annabelle, régnant avec grâce et justesse sur la salle, Jean-Luc Tartarin distille une cuisine qu’il souhaite être respectueuse du passé tout en étant tournée vers l’avenir.
Ce normand fils de notaire, amoureux de la terre, attaché aux odeurs du terroir et de la campagne lui rappelant sa jeunesse, n’était à priori pas censé embrasser la carrière même si ses grands-parents exploitaient à Duclair… l’auberge Tartarin !
Mais sa force de persuasion, l’ouverture d’esprit d’un père, par ailleurs amoureux de la cuisine lui ont ouvert la porte de l’apprentissage et du CAP. Celui-ci en poche, il part faire ses classes dans de belles adresses, toutes étoilées (Gill à
Rouen, Les Galets à Veules, Les Crayères à Reims) occupant les postes de commis de cuisine, de pâtissier, chef de partie jusqu’à devenir second de cuisine…
